Pesce spada dal sapore mediterraneo

Stamattina ho visto nella mia dispensa i pomodorini ciliegini siciliani Trimarchi e mentre riflettevo su come valorizzarli mi è venuta l'idea: il pesce spada ai sapori mediterranei con un pò di capperi ed olive.

Questo piatto mi è sempre piaciuto per la perfetta combinazione degli ingredienti che esaltano il pesce senza nasconderne il sapore.

Ho abbinato il tutto con del prosecco Drusian che si sposa perfettamente con un piatto delicato come questo.

Pesce spada alla mediterranea

Ingredienti per due persone:

Prendete una padella e mettete un filo d'olio evo, aggiungete poi le olive e i capperi.

Aggiungete le fettine di pesce spada precedentemente lavate ed asciugate e fatele scottare da entrambi i lati, poi sfumate col vino bianco.

Verso fine cottura aggiungete i pomodori ciliegino ed aggiustate di sale e pepe.

Impiattate e servite in tavola!!!

Plum cake rosmarino e olive

Ricordate il plum cake al pomodoro che avevo preparato durante una grigliata con gli amici?

Questa volta ho voluto prepararne uno con olive, rosmarino e formaggio mezzano per donare sapore e sostanza. Ho usato i fiocchi di sale Falksalt al rosmarino per stupire i miei ospiti con il loro aspetto piramidale.

Trovo sia un abbinamento perfetto per un aperitivo in compagnia di un buon prosecco, nel mio caso un Drusian.

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Plum cake al rosmarino e olive

Ingredienti:

 

Sbattete le uova con sale e pepe fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete all’impasto latte, olio evo, timo e rosmarino a pezzetti, quindi incorporate la farina setacciata ed il lievito.

Solo alla fine unite anche le olive tagliate a rotelle e mescolate per amalgamare bene il tutto.

Versate l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e livellatelo bene.

Infornate con forno ben caldo a 180° per mezz’oretta, dovrà diventare bello gonfio e dorato.

Una volta tiepido, decorate con fiocchi di sale e rosmarino.

Scaloppine ai carciofi

Dopo un periodo di assenza, eccomi qui nuovamente tra voi per nuove avventure da vivere assieme!!!

Nel frattempo sono successe un po’ di novità nella mia vita, ma la passione per la cucina non si è spenta mai, anzi..

Oggi voglio proporvi queste scaloppine con i carciofi preparate con una crema di carciofi al pepe verde della Favorita Fish e servite con dei morbidissimi cuori di carciofo grigliati della Masseria del Duca.

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Scaloppine ai carciofi

Ingredienti: 

Versate un po’ d’olio nella padella e rosolate le scaloppine finchè saranno leggermente dorate.

Salate e pepate cucinando a fuoco basso e pochi minuti prima di toglierle dal fuoco versate la crema di carciofi in modo che possa amalgamarsi bene col tutto.

Servite con carciofi grigliati a lato