Not only sugar: plumcake

Ricordate il plum cake al pomodoro che avevo preparato durante una grigliata con gli amici?

Questa volta ho voluto prepararne uno con olive, rosmarino e formaggio mezzano per donare sapore e sostanza. Ho usato i fiocchi di sale Falksalt al rosmarino per stupire i miei ospiti con il loro aspetto piramidale.

Trovo sia un abbinamento perfetto per un aperitivo in compagnia di un buon prosecco, nel mio caso un Drusian.

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Plum cake al rosmarino e olive

Ingredienti:

Sbattete le uova con sale e pepe fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete all’impasto latte, olio evo, timo e rosmarino a pezzetti, quindi incorporate la farina setacciata ed il lievito.

Solo alla fine unite anche le olive tagliate a rotelle e mescolate per amalgamare bene il tutto.

Versate l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e livellatelo bene.

Infornate con forno ben caldo a 180° per mezz’oretta, dovrà diventare bello gonfio e dorato.

Una volta tiepido, decorate con fiocchi di sale e rosmarino.

Bilancia Salter

L’idea di questo plumcake è nata un po’ così.. mentre riflettevo su cosa preparare per una grigliata all’aperto con amici.

Appena ho visto questi pomodori secchi della Genesis e questo grana Bella Lodi è nato questo plumcake salato..

Profumato e saporito, croccante all’esterno ma morbidissimo all’interno, gustoso , veloce da preparare e facile da consumare anche in un pranzo all’aperto.. l’ho ritenuto ideale per un antipastino sfizioso..

Plumcake con pomodori secchi

Ingredienti per uno stampo da plumcake:

Mescolate con una frusta le uova col latte e l’olio evo in modo da amalgamarli, quindi unite il parmigiano, la farina, il sale ed il lievito. Dovrete ottenere un composto cremoso.

Aggiungete i pomodori secchi tagliuzzati, il basilico spezzettato ed il concentrato di pomodoro.

Riempite lo stampo per ¾ e infornate a 180° per una mezz’oretta, dovrà essere bello gonfio e dorato.

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Plum cake rosmarino e olive

Plumcake con pomodori secchi