Pesce spada dal sapore mediterraneo

Stamattina ho visto nella mia dispensa i pomodorini ciliegini siciliani Trimarchi e mentre riflettevo su come valorizzarli mi è venuta l'idea: il pesce spada ai sapori mediterranei con un pò di capperi ed olive.

Questo piatto mi è sempre piaciuto per la perfetta combinazione degli ingredienti che esaltano il pesce senza nasconderne il sapore.

Ho abbinato il tutto con del prosecco Drusian che si sposa perfettamente con un piatto delicato come questo.

Pesce spada alla mediterranea

Ingredienti per due persone:

Prendete una padella e mettete un filo d'olio evo, aggiungete poi le olive e i capperi.

Aggiungete le fettine di pesce spada precedentemente lavate ed asciugate e fatele scottare da entrambi i lati, poi sfumate col vino bianco.

Verso fine cottura aggiungete i pomodori ciliegino ed aggiustate di sale e pepe.

Impiattate e servite in tavola!!!

Pennette pomodori e olive

 

Piatto Ceramiche Tapinassi

In questo inizio d’autunno mi piace godermi le ultime ore di luce della giornata e così mi trovo sempre tardi a preparare la cena..

Ed è così che sono nate queste pennette ai pomodori e olive.. vedere questa succulenta crema alle olive taggiasche Ranise nella mia dispensa mi ha ispirato ed ecco che, con un’ottima pasta Fabbri, ne è uscito un primo saporito e gustoso...

Come accompagnamento ho scelto una birra Curmi che, col suo sapore rinfrescante e leggermente speziato, trovo ben si sposi con questo piatto….

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Pennette pomodori e olive

Ingredienti per 2 persone:

 

Riempite d’acqua la pentola per la pasta e mettetela nel fuoco.

Nel frattempo ponete in una padella la crema di olive taggiasche con un paio di cucchiai d' olio e scaldatela, pochi minuti prima di impiattare aggiungete anche i pomodori,  precedentemente lavati, tagliati a pezzetti.

Quando l’acqua bolle buttate la pasta e scolatela quando è ancora leggermente al dente.

Spadellatela col sugo et voilà le vostre penne sono pronte!!!

Filetti di gallinella ai sapori lucani

  

Questo concorso mi ha catturato e stuzzicato subito.. La possibilità di provare dei prodotti lucani che non conoscevo mi ha subito attirato..

Anche se con qualche disavventura sono riuscita ad iscrivermi (la fortuna e' certamente stata dalla mia parte) e ho subito iniziato a pensare ad un piatto che esaltasse al meglio l'abbinamento tra il pesce ed i meravigliosi prodotti arrivati direttamente dalla zona di produzione.

Chi le aveva mai visto della melanzane così, ideali da far farcite, belle da presentare e buone da mangiare!
Ho preparato un piatto semplice, ma in grado di far risaltare la genuinità e la bontà degli ingredienti utilizzati..

Filetti di gallinella ai sapori lucani

Ingredienti per 2 persone: 

Per preparare le melanzane ripiene:
lavate le melanzane, togliete la calotta superiore e con pazienza eliminate la polpa interna, salatele e bagnatele con l' olio.
preparate un composto con un cucchiaio di pane di Matera grattuggiato, una fetta di cacioricotta tagliata a cubetti piccolissimi, un pò di prezzemolo, la polpa delle melanzane e un cucchiaio di olio evo di Majatica.
riempite le melanzane col composto e cospargete col pane grattugiato avanzato, un filo d'olio e le inforno a 180° per circa 40/45 minuti

Prendete i filetti di gallinella, metteteli in padella precedentemente riscaldata con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio, fateli rosolare aggiustando di sale e pepe; infine aggiungete i pomodori secchi "Cettaicale" tagliati a filetti e qualche cappero portando a cottura.

Impiattate disponendo i filetti di pesce sopra la crema di melanzana rossa di Rotonda DOP e le melanzane ripiene affianco.

Con questa ricetta partecipo al contest “Io Chef” organizzato dall’Unione Regionale Cuochi Lucani in occasione del “27° Congresso Internazionale della Federazione Italiana Cuochi” presso Metaponto:

 

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Caprese

L'estate è finalmente arrivata con i suoi 30 gradi e oltre...

Con questo clima ho voglia di mangiare cibi freschi e di passare meno tempo davanti ai  fornelli, di sfruttare i mille prodotti che la nostra terra ci offre per poterli esaltare al meglio.. e sono certa che tutte queste sensazioni appartengono anche a tutti voi

Per questo inizio d'estate vi propongo questa ottima caprese, un pò rivisitata... con dell'ottima mozzarella di bufala Il Parco, con dei pomodorini ciliegino siciliani, con delle buonissime olive nere Le Masserie del Duca e con un eccellente olio extra vergine d'oliva Sabina Dop.

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Caprese

Ingredienti:

Marinate i pomodorini per 10 minuti con dell'olio extra vergine d'oliva e un pizzico di sale.

Nel frattempo raccogliete del basilico fresco e lavatelo.

Ora non vi resta che comporre la vostra caprese alternando pomodorini a fette di mozzarella di bufala con un pò di olive e del basilico fresco.