Vellutata di zucca

Con i primi freddi adoro le zuppe fumanti e un must have è quella alla zucca, uno dei miei ingredienti preferiti in questa stagione autunnale..

Mi piace arricchirle con un pò di riso per dare maggiore sostanza (io ho usato riso originario di Cascina Belvedere) e con dei semi di girasole o di zucca per donare  un pò di croccantezza.. oppure con delle briciole di amaretto per una punta dolce..

E voi quali vellutate preferite??

Vellutata di zucca

Ingredienti:

 

Preparate un soffritto di cipolla e olio, dopodichè unite la zucca precedentemente tagliata a pezzi di piccola-media dimensione.

Dopo qualche minuto aggiungete un pò di brodo e continuate con la cottura mescolando di tanto in tanto finchè la zucca si sarà sfaldata.

Se il composto dovesse asciugarsi aggiungete dell'altro brodo, poco alla volta.

A fine cottura aggiustare di sale e pepe e, con l'aiuto del mixer, riducete a una crema liscia.


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Risotto ai funghi porcini e zucca

E' arrivato l'autunno e con esso anche un anno d’importanti sfide professionali e personali… sarà un periodo molto impegnativo e quindi il tempo per questo blog, a volte, verrà a mancare, ma non vi preoccupate almeno una/due volte al mese mi leggerete!!!

L'altro giorno ero dal mio fruttivendolo di fiducia e ho visto delle bellissime zucche con i loro splendidi colori e mi è venuta voglia di preparare uno dei miei risottini preferiti: zucca e funghi porcini.

Ho approfittato di un ottimo risotto carnaroli coi funghi porcini secchi della Favorita Fish che mi avevano gentilmente spedito ed ecco in pochi passi pronto il mio piatto!!!

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Risotto ai funghi porcini e zucca

Ingredienti:

Tagliate uno spicchio di zucca in pezzetti piccoli.

Mettete in un tegame  la cipolla tritata e l'olio e lasciate rosolare, aggiungete la zucca e qualche cucchiaio di brodo vegetale e fate cuocere per qualche minuto.

Versate il riso, fatelo tostare e portatelo a cottura aggiungendo il brodo vegetale. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato.

Quando avete spento il fuoco unite il parmigiano grattugiato e il burro in modo da mantecarlo bene.

Pennette pomodori e olive

 

Piatto Ceramiche Tapinassi

In questo inizio d’autunno mi piace godermi le ultime ore di luce della giornata e così mi trovo sempre tardi a preparare la cena..

Ed è così che sono nate queste pennette ai pomodori e olive.. vedere questa succulenta crema alle olive taggiasche Ranise nella mia dispensa mi ha ispirato ed ecco che, con un’ottima pasta Fabbri, ne è uscito un primo saporito e gustoso...

Come accompagnamento ho scelto una birra Curmi che, col suo sapore rinfrescante e leggermente speziato, trovo ben si sposi con questo piatto….

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Pennette pomodori e olive

Ingredienti per 2 persone:

 

Riempite d’acqua la pentola per la pasta e mettetela nel fuoco.

Nel frattempo ponete in una padella la crema di olive taggiasche con un paio di cucchiai d' olio e scaldatela, pochi minuti prima di impiattare aggiungete anche i pomodori,  precedentemente lavati, tagliati a pezzetti.

Quando l’acqua bolle buttate la pasta e scolatela quando è ancora leggermente al dente.

Spadellatela col sugo et voilà le vostre penne sono pronte!!!

Insalata di riso

  

Piatto Ceramiche Tapinassi

Eccomi qui, dopo il periodo di pausa... rigenerata e riposata... pronta per nuove sfide ed idee.. per trascorrere un altro anno assieme a voi.. 
E riprendo proponendovi un piatto estivo.. uno dei tanti piatti che hanno accompagnato le mie ferie.. Perfetto con la sua versatilità, la freschezza e la praticità..

Un classico che però non stanca proprio mai: l'insalata di riso.. ricca e piena di verdurine di stagione per renderla più leggera... se invece volete un piatto diverso e originale provate a sostituire il riso con dell’orzo perlato, vi assicuro che il risultato vi stupirà!!!

Io ve lo propongo col riso Essenza della Cascina Belvedere e l’olio extra vergine d’oliva Sabina dop, due prodotti d’eccellenza.

Insalata di riso

Ingredienti per 4 persone:

 










Iniziate facendo bollire dell'acqua e cucinando il riso che una volta pronto dovrete scolare e passare sotto l'acqua fredda.

Finchè il riso cuoce preparate le varie verdurine: tagliate le zucchine a rotelle e saltatele in una padella con un filo d'olio, tagliate le olive verdi e nere a rotelle, sbollentate dentro l'acqua bollente del mais, cucinare un po’ di pisellini.

Condite il riso freddo con un filo d'olio e unite le varie verdurine (una volta che si saranno freddate), il formaggio e il prosciutto a pezzettini.

Et voilà, la vostra insalata di riso leggera sarà pronta!!!

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Tagliolini con piselli e asparagi

La stagione degli asparagi sta volgendo al termine, eccomi con l'ultima ricettina molto primaverile: i tagliolini con piselli ed asparagi...

Io ho usato Pasta Giovane, del Pastificio Plin, che ha un contenuto di Omega 3 cinque volte superiore alla pasta tradizione e grazie ai suoi ingredienti riesce a contrastare gli agenti responsabili dell'invecchiamento. Nonostante un iniziale scetticismo verso questa pasta, devo ammettere che alla fine si è rivelata una gran sorpresa, perfetta per questo condimento, che io adoro per la sua leggerezza e delicatezza.. E l'olio extra vergine d'oliva Sabina Dop ha dato quel tocco in più..

Un piatto molto fresco e perfetto per i primi caldi.. insomma una pasta che mangerete proprio volentieri, provare per credere!!! 

Tagliolini con piselli e asparagi 

Ingredienti:

Pelare e lavare bene gli asparagi, tagliarli a tocchetti e cuocerli in padella con olio evo.

Cuocere anche i piselli sempre in padella, aggiungendo alla fine un pò di prezzemolo tritato e unendoli poi agli asparagi.

Cuocere i tagliolini e condirli con la verdura preparata, aggiungendo alla fine abbondante parmigiano.

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