Pesce spada dal sapore mediterraneo

Stamattina ho visto nella mia dispensa i pomodorini ciliegini siciliani Trimarchi e mentre riflettevo su come valorizzarli mi è venuta l'idea: il pesce spada ai sapori mediterranei con un pò di capperi ed olive.

Questo piatto mi è sempre piaciuto per la perfetta combinazione degli ingredienti che esaltano il pesce senza nasconderne il sapore.

Ho abbinato il tutto con del prosecco Drusian che si sposa perfettamente con un piatto delicato come questo.

Pesce spada alla mediterranea

Ingredienti per due persone:

Prendete una padella e mettete un filo d'olio evo, aggiungete poi le olive e i capperi.

Aggiungete le fettine di pesce spada precedentemente lavate ed asciugate e fatele scottare da entrambi i lati, poi sfumate col vino bianco.

Verso fine cottura aggiungete i pomodori ciliegino ed aggiustate di sale e pepe.

Impiattate e servite in tavola!!!

Plum cake rosmarino e olive

Ricordate il plum cake al pomodoro che avevo preparato durante una grigliata con gli amici?

Questa volta ho voluto prepararne uno con olive, rosmarino e formaggio mezzano per donare sapore e sostanza. Ho usato i fiocchi di sale Falksalt al rosmarino per stupire i miei ospiti con il loro aspetto piramidale.

Trovo sia un abbinamento perfetto per un aperitivo in compagnia di un buon prosecco, nel mio caso un Drusian.

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Plum cake al rosmarino e olive

Ingredienti:

 

Sbattete le uova con sale e pepe fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete all’impasto latte, olio evo, timo e rosmarino a pezzetti, quindi incorporate la farina setacciata ed il lievito.

Solo alla fine unite anche le olive tagliate a rotelle e mescolate per amalgamare bene il tutto.

Versate l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e livellatelo bene.

Infornate con forno ben caldo a 180° per mezz’oretta, dovrà diventare bello gonfio e dorato.

Una volta tiepido, decorate con fiocchi di sale e rosmarino.

Pesche all'amaretto

L’altra sera avevo degli ospiti all’ultimo minuto e dovevo preparare qualcosa di veloce come dessert, così mi è venuta quest’idea: pesche all’amaretto.

Avevo da un po’, nella mia dispensa, un barattolo di pesche sciroppate al moscato Favorita Fish e così con un po’ di classica crema pasticcera, dell’aroma vaniglia Flavour Art e della granella di amaretti ne è venuto fuori un dolce semplice, ma d’effetto, perfetto per accompagnare la mia cena.

Pesche all’amaretto

Ingredienti:

 

Sbattete i tuorli con lo zucchero e unite la farina setacciandola.

Mettete il latte sul fuoco ed appena bolle versate con cautela il composto precedentemente preparato mescolando energicamente in modo da non formare grumi.

Portate ad ebolizzione mescolando frequentemente e aromatizzate con alcune gocce di aroma vaniglia.

Quando si sarà raffreddata componete le coppe alternando le pesche con la crema pasticcera e la granella di amaretto.

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Tortino di patate e mortadella

Ho letto questa ricetta in una rivista tempo fa e mi è rimasta impressa e così quando ho pensato a cosa realizzare con le mortadelle Felsineo mi è tornata in mente!!!

E quindi ecco questa torta di patate e mortadella, un piatto unico perfetto per l’inverno e sfizioso grazie alla gratinatura superiore.

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Tortino di patate e mortadella

Ingredienti per 4 persone:

 

 

Pelate le patate e tagliatele a rotelle sottili con una mandolina.

Sbattete le uova con un bicchiere di latte, del grana, la noce moscata, il sale ed il pepe. Aggiungete, poi, la mortadella tagliata a cubetti e mescolate il tutto.

Dopo aver unto una pirofila con dell’olio, alternate uno strato di patate ed uno strato di composto.

Cospargete il tutto con del grana grattuggiato ed infornate a 180° per un’oretta.

Servite tiepido!!!

Scaloppine ai carciofi

Dopo un periodo di assenza, eccomi qui nuovamente tra voi per nuove avventure da vivere assieme!!!

Nel frattempo sono successe un po’ di novità nella mia vita, ma la passione per la cucina non si è spenta mai, anzi..

Oggi voglio proporvi queste scaloppine con i carciofi preparate con una crema di carciofi al pepe verde della Favorita Fish e servite con dei morbidissimi cuori di carciofo grigliati della Masseria del Duca.

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Scaloppine ai carciofi

Ingredienti: 

Versate un po’ d’olio nella padella e rosolate le scaloppine finchè saranno leggermente dorate.

Salate e pepate cucinando a fuoco basso e pochi minuti prima di toglierle dal fuoco versate la crema di carciofi in modo che possa amalgamarsi bene col tutto.

Servite con carciofi grigliati a lato