Stuzzichini al pomodoro

State per organizzare un aperitivo a casa vostra con degli amici e volete preparare qualcosa di diverso?!?

Vi propongo questi stuzzichini,  che si possono fare a forma di grissini o di stelline, cerchietti, cuoricini, …. Si preparano in un attimo e vi assicurano un figurone per il loro avvolgente sapore..

Sono le classiche cose sfiziose da “uno tira l’altro”, che una volta assaggiate diventeranno di diritto parte dei vostri aperitivi!!! 

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Stuzzichini al pomodoro

Ingredienti per 6 persone:

Mescolate la farina 00 del Molino di Casalborgone col grana Bella Lodi ed il sale, dopodiché aggiungete il burro precedentemente ammorbidito ed il concentrato di pomodoro (starà a voi decidere quanto rosso volete l’impasto). Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Dopo aver fatto riposare una mezz’oretta l’impasto in frigorifero, stendete la pasta e ricavate le forme che preferite, adagiatele  sulla placca da forno, spennellatele con l’olio evo e l’origano.

Infornate a 180° per 10/15 minuti.

Grissini con mais e semi di girasole

Un paio di mesi fa ho avuto il piacere di passare qualche ora nel laboratorio di un panificio, un posto caratterizzato da ottime persone, tanta passione e ingredienti di altissima qualità.

Ho visto fare questi grissini e me ne sono innamorata, grazie alla rete ho cercato a lungo la ricetta ma non ho trovato nulla che mi convincesse pienamente. Ho allora cercato di unire qualche conoscenza personale con 3/4 ricette trovate nel web per creare questa, che trovo sia un ottimo compromesso, anche se devo ammettere che quei grissini che avevo assaggiato avevano un tocco in più.

A dire la verità non si tratta di un semplice panificio, ma è anche caffetteria e pasticceria (i pasticcini e le torte proposte sono tra le migliori che io abbia mai mangiato)..

Se passate dalle parti di Verona andate a far visita al Panificio Pasticceria Caffè Manfrin a Ronco all’Adige, non ve ne pentirete…

Grissini al mais con semi di girasole

Ingredienti per circa 60 grissini:

Setacciata la farina soffiato del Molino di Casalborgone in una terrina e uniteci il lievito e ¾ d’acqua finchè l’impasto sarà liscio ed elastico, dopodiché aggiungete a poco a poco l’acqua rimanente evitando però che l’impasto diventi troppo appiccicoso.

Aggiungete  i semi di girasole tritati grossolanamente, l’olio evo ed il sale, amalgamando il composto fino a che il tutto sia distribuito uniformemente.

Dividete l’impasto in due parti e formate dei rettangoli alti circa 1 cm che adagerete su un vassoio leggermente oliato, dopodiché oliate anche la superficie e coprite con canovaccio umido lasciando lievitare per un’ora.

Per aiutare la lievitazione ponete l’impasto nel forno spento, ma precedentemente preriscaldato a 50°.

Passato il tempo di lievitazione accendete il forno a 220°.

Con un raschietto tagliate delle strisce di impasto di 1 cm circa, arrotolatele sulla farina di mais e poi tirate le due estremità allungando leggermente i grissini.

Adagiateli nel piatto da forno distanziandoli leggermente e infornate per circa 15 minuti.


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Muffin all'arancia

La stagione delle arance sta per finire.. e per sei mesi dovrò rinunciare alle mie spremute e alla loro carica di vitamina C, ma non riesco proprio a rinunciare al loro buon sapore e pertanto questi muffins potranno accompagnarmi durante quest’estate.

Questa marmellata di arance rosse bio della Genesis è perfetta per insaporire i miei muffin allo yogurt, giusto un cucchiaino al centro e si ottiene un ottimo bilanciamento.

Se poi la uniamo all'olio ligure Roi, un extravergine dal sapore delicato, il binomio è perfetto.

Come alcuni di voi sanno, e altri scopriranno, adoro i muffins per la loro versatilità. Esistono veramente mille varianti: dagli abbinamenti dolci a quelli salati, dai muffin semplici a quelli elaborati, da quelli grandi a quelli piccini perfetti per un finger food… E voi che ne dite? Quali sono i vostri preferiti?

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Muffin all’arancia

Ingredienti per 12 muffins:

 

Accendete il forno a 175° in modo che si preriscaldi.

Prendete una terrina e unite lo yogurt con lo zucchero e le uova.

Quando sarà ben amalgamato aggiungete la farina e il lievito setacciandoli. Infine  impastate con l’olio evo e il liquore all’amaretto.

Imburrate e infarinate gli stampini e poi versate l’impasto fino a metà, aggiungete un cucchiaino di marmellata d’arancia ed infine versate un altro po’ del composto.

Il tutto non dovrà superare i 2/3 dello stampo.

Lasciate cuocere per 20 minuti e poi effettuate  la prova stecchino per vedere se sono pronti.

Cake design: Pan di Spagna

Mi sembra incredibile non avervi ancora parlato di questa mia grande passione.. Un hobby nato per caso, girovagando nella rete, che mi sta dando grandi soddisfazioni.

Pian pianino da autodidatta ho iniziato ad apprendere le mille sfaccettature di questo mondo e passo dopo passo mi sto avvicinando a quest’arte.

Adoro lavorare la pasta di zucchero o il mashmallow fondant, modellarli e plasmarli fino ad ottenere qualcosa che spesso stupisce anche me..

Questa torta è stata fatta assieme ad un’amica blogger per il suo compleanno per festeggiare l’inizio della primavera.. E ha colpito tutti i presenti per il particolare bouquet di rose.

Sarebbe troppo difficile svelarvi tutte le ricette e i segreti di questo tipo di torte in un solo post, per questo motivo ho deciso che con questo post inizio un piccolo percorso con voi nel quale una volta al mese vi proporrò un dolce realizzato con queste tecniche e di volta in volta vi descriverò come realizzare qualcosa: partiremo dalla base più comune, il Pan di Spagna.

Vi anticipo che la mia ricetta è un po’ laboriosa, ma vi assicuro che il Pan di Spagna che otterrete è eccezionale.

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Cake design: Pan di Spagna

Ingredienti per una torta diametro 26:

Prendete una terrina grande e unite le uova con lo zucchero, montate con uno sbattitore elettrico per almeno 15 minuti finché l’impasto scriverà (ciò significa che se fate cadere la spuma con le fruste essa lascerà il segno e non affonderà).

Avrete così ottenuto un composto giallo chiaro molto spumoso.

Prendete una frusta da usare a mano e aggiungete il liquore mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Unite, poco per volta, le polveri (farina e amido) setacciandole in modo che non si formino grumi.

Versate il composto sulla teglia precedentemente imburrata e infarinata e infornate a forno statico a 170° per i primi 15 minuti e a 180° per altri 15 (durante questa prima mezz’ora non dovete assolutamente aprire il forno altrimenti il pan di spagna si affloscerà).

Dopodiché effettuate la prova stecchino e se il pan di spagna non dovesse essere ancora pronto lasciatelo a 180° per altri 5-10 minuti.

Tagliatelle all'uovo

La pasta fatta in casa è una goduria per il palato e uno dei piatti della tradizione che preferisco.

Mi piace impastare, mettere le mani in questo composto di farina e uova nel tentativo di farlo diventare una perfetta sfera liscia ed amalgamata.

Quest’amore per la sfoglia deriva da mia nonna materna che mi ha fatto conoscere la pasta fresca e che tuttora prepara le migliori tagliatelle del mondo.

E vi assicuro che la soddisfazione che avrete nel momento in cui addenterete la vostra pasta vi ripagherà appieno del tempo che ci avete dedicato e della fatica che avete fatto nel realizzarla.

Preparate, infine, un ottimo sughetto e vi assicuro che il gusto lo ricorderete a lungo!

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Tagliatelle all’uovo

Ingredienti per 4 persone:

Setacciate la farina e disponetela a fontana sul vostro piano di lavoro.

Aggiungete le uova al centro (mi raccomando devono essere a temperatura ambiente) ed iniziate ad amalgamare il composto sbattendo le uova con una forchetta ed inserendo gradualmente la farina dal bordo interno della vostra fontana.

Appena gli ingredienti si saranno abbastanza amalgamati, iniziate a lavorare il composto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Fate riposare il panetto avvolto nella pellicola in frigorifero per mezz’ora.

Prendete piccole parti del composto, infarinatele leggermente per evitare che si attacchino alla macchinetta della pasta, ed iniziate a passarla più volte tra i rulli diminuendo sempre più lo spazio fino al raggiungimento dello spessore desiderato.

Arrotolate in modo morbido le sfoglie e tagliatele della larghezza desiderate. Infine adagiatele su un vassoio spolverato con poca farina.

La pasta all’uovo si conserva per qualche giorno nel frigorifero.

Colomba pasquale in sole 3 ore

 









Eh si, devo ammetterlo… era la prima volta che provavo questo dolce!!!

L’idea di dover affrontare quei lunghi tempi di lievitazione mi aveva sempre frenato dall’affrontare la colomba pasquale.

Finché non ho trovato questa ricetta di Anna Moroni che in appena 3 ore ti permette di avere la tua bella colomba.. e quindi, come potrete immaginare, non ho potuto fare a meno di provarla.

Ho leggermente rivisitato l’originale in base ai miei gusti e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato.

Come potete vedere dalla foto il risultato è impeccabile, cambia solo la consistenza in quanto si presenta più come una torta che un lievitato. Ma vi assicuro che il sapore è eccezionale!

Quindi, se siete ancora alla ricerca del dolce per la vostra domenica di Pasqua, eccovi qui una colomba flash che vi assicuro tutti apprezzeranno!!!

Vi ricordo che le anticipazioni su tutte le mie ricette le potete trovare solo sulla pagina Not Only Sugar su Facebook. Vi aspetto!!!

Colomba pasquale

Ingredienti per uno stampo da colomba da 1 kg:

Lavorate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero e, poi, aggiungete uno alla volta i tuorli continuando a sbattere il composto.

Aggiungete  il liquore, l’arancia candita e le mandorle amare in polvere (nel caso non le trovaste potete usare le mandorle normali con la buccia diminuendo lo zucchero a 220 gr) continuando a lavorare con le fruste il tutto. 

Preparatevi da un lato le polveri (farina e lievito) e dall’altro il latte e aggiungeteli al composto alternandoli.

Piccolo consiglio: per evitare che si formino grumi aggiungete le polveri con un passino.

In un’altra ciotola versate gli albumi con un pizzico di sale e montateli a neve ferma (per controllare che siano montati bene potete mettere all’interno del composto una forchetta, che dovrà rimanere perfettamente in piedi, se così non fosse continuate a montare).

Incorporate gli albumi al composto precedente mescolando dal basso verso l’alto con cautela per evitare che si smontino.

Versate il composto così ottenuto in uno stampo per colomba e cospargete con le mandorle e la granella di zucchero.

Infornate a forno statico per 40 minuti a 160° e poi alzate per altri 30/40 minuti a 175°.

Una volta pronta lasciatela raffreddare e poi inseritela in un sacchetto di plastica ben chiuso in modo che possa mantenere la sua morbidezza.