Un paio di mesi fa ho avuto
il piacere di passare qualche ora nel laboratorio di un panificio, un posto
caratterizzato da ottime persone, tanta passione e ingredienti di altissima
qualità.
Ho visto fare questi grissini
e me ne sono innamorata, grazie alla rete ho cercato a lungo la ricetta ma non
ho trovato nulla che mi convincesse pienamente. Ho allora cercato di unire
qualche conoscenza personale con 3/4 ricette trovate nel web per creare questa,
che trovo sia un ottimo compromesso, anche se devo ammettere che quei grissini
che avevo assaggiato avevano un tocco in più.
A dire la verità non si
tratta di un semplice panificio, ma è anche caffetteria e pasticceria (i
pasticcini e le torte proposte sono tra le migliori che io abbia mai mangiato)..
Se passate dalle parti di
Verona andate a far visita al Panificio Pasticceria Caffè Manfrin a Ronco
all’Adige, non ve ne pentirete…
Grissini al
mais con semi di girasole
Ingredienti per circa 60 grissini:
Setacciata la farina soffiato del Molino di Casalborgone in una terrina e uniteci il lievito e ¾ d’acqua finchè l’impasto sarà liscio ed elastico, dopodiché aggiungete a poco a poco l’acqua rimanente evitando però che l’impasto diventi troppo appiccicoso.
Aggiungete i semi di
girasole tritati grossolanamente, l’olio evo ed il sale, amalgamando il
composto fino a che il tutto sia distribuito uniformemente.
Dividete l’impasto in due parti e formate dei rettangoli alti
circa 1 cm che adagerete su un vassoio leggermente oliato, dopodiché oliate
anche la superficie e coprite con canovaccio umido lasciando lievitare per
un’ora.
Per aiutare la lievitazione ponete l’impasto nel forno spento,
ma precedentemente preriscaldato a 50°.
Passato il tempo di lievitazione accendete il forno a 220°.
Con un raschietto tagliate delle strisce di impasto di 1 cm
circa, arrotolatele sulla farina di mais e poi tirate le due estremità
allungando leggermente i grissini.
Adagiateli nel piatto da forno distanziandoli leggermente e
infornate per circa 15 minuti.
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