E' arrivato l'autunno e con esso anche un anno d’importanti sfide professionali e personali… sarà un periodo molto impegnativo e quindi il tempo per questo blog, a volte, verrà a mancare, ma non vi preoccupate almeno una/due volte al mese mi leggerete!!!
L'altro giorno ero dal mio fruttivendolo di fiducia e ho visto delle bellissime zucche con i loro splendidi colori e mi è venuta voglia di preparare uno dei miei risottini preferiti: zucca e funghi porcini.
Ho approfittato di un ottimo risotto carnaroli coi funghi porcini secchi della Favorita Fish che mi avevano gentilmente spedito ed ecco in pochi passi pronto il mio piatto!!!
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Risotto ai funghi porcini e zucca
Ingredienti:
Tagliate uno spicchio di zucca in pezzetti piccoli.
Mettete in un tegame la cipolla tritata e l'olio e lasciate rosolare, aggiungete la zucca e qualche cucchiaio di brodo vegetale e fate cuocere per qualche minuto.
Versate il riso, fatelo tostare e portatelo a cottura aggiungendo il brodo vegetale. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato.
Quando avete spento il fuoco unite il parmigiano grattugiato e il burro in modo da mantecarlo bene.
