Tagliolini con piselli e asparagi

La stagione degli asparagi sta volgendo al termine, eccomi con l'ultima ricettina molto primaverile: i tagliolini con piselli ed asparagi...

Io ho usato Pasta Giovane, del Pastificio Plin, che ha un contenuto di Omega 3 cinque volte superiore alla pasta tradizione e grazie ai suoi ingredienti riesce a contrastare gli agenti responsabili dell'invecchiamento. Nonostante un iniziale scetticismo verso questa pasta, devo ammettere che alla fine si è rivelata una gran sorpresa, perfetta per questo condimento, che io adoro per la sua leggerezza e delicatezza.. E l'olio extra vergine d'oliva Sabina Dop ha dato quel tocco in più..

Un piatto molto fresco e perfetto per i primi caldi.. insomma una pasta che mangerete proprio volentieri, provare per credere!!! 

Tagliolini con piselli e asparagi 

Ingredienti:

Pelare e lavare bene gli asparagi, tagliarli a tocchetti e cuocerli in padella con olio evo.

Cuocere anche i piselli sempre in padella, aggiungendo alla fine un pò di prezzemolo tritato e unendoli poi agli asparagi.

Cuocere i tagliolini e condirli con la verdura preparata, aggiungendo alla fine abbondante parmigiano.

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Tagliatelle all'uovo

La pasta fatta in casa è una goduria per il palato e uno dei piatti della tradizione che preferisco.

Mi piace impastare, mettere le mani in questo composto di farina e uova nel tentativo di farlo diventare una perfetta sfera liscia ed amalgamata.

Quest’amore per la sfoglia deriva da mia nonna materna che mi ha fatto conoscere la pasta fresca e che tuttora prepara le migliori tagliatelle del mondo.

E vi assicuro che la soddisfazione che avrete nel momento in cui addenterete la vostra pasta vi ripagherà appieno del tempo che ci avete dedicato e della fatica che avete fatto nel realizzarla.

Preparate, infine, un ottimo sughetto e vi assicuro che il gusto lo ricorderete a lungo!

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Tagliatelle all’uovo

Ingredienti per 4 persone:

Setacciate la farina e disponetela a fontana sul vostro piano di lavoro.

Aggiungete le uova al centro (mi raccomando devono essere a temperatura ambiente) ed iniziate ad amalgamare il composto sbattendo le uova con una forchetta ed inserendo gradualmente la farina dal bordo interno della vostra fontana.

Appena gli ingredienti si saranno abbastanza amalgamati, iniziate a lavorare il composto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Fate riposare il panetto avvolto nella pellicola in frigorifero per mezz’ora.

Prendete piccole parti del composto, infarinatele leggermente per evitare che si attacchino alla macchinetta della pasta, ed iniziate a passarla più volte tra i rulli diminuendo sempre più lo spazio fino al raggiungimento dello spessore desiderato.

Arrotolate in modo morbido le sfoglie e tagliatele della larghezza desiderate. Infine adagiatele su un vassoio spolverato con poca farina.

La pasta all’uovo si conserva per qualche giorno nel frigorifero.