Mignon al tiramisù

 













La pasticceria è una mia grandissima passione.. e le mignon ne fanno parte a pieno titolo!!! 

Permettono di creare qualcosa di piccolo, molto grazioso e prelibato.. inoltre si può dare pieno sfogo alla fantasia e alla creatività.

Queste mignon al tiramisù consentono in un sol boccone di assaporare il corretto mix di sapori:il pan di spagna al cioccolato, il caffè, la crema al mascarpone, la spolverata di cacao amaro.. ma in più aggiungono la croccantezza della frolla!!!

Sono sicura che se le proverete, ve ne innamorerete..

Ho deciso di abbinare questo dolcetto con un Franciacorta Rosè Demi Sec La Montina, vi assicuro che il binomio tra quel piccolo bocconcino e questo  vino è spettacolare!

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Mignon al tiramisù

Ingredienti per la crema al mascarpone di 24 mignon:

Prendete due terrine: in una montate i tuorli con lo zucchero, nell’altra montate la panna col mascarpone.

Dopodichè unite i due composti e mescolate dal basso verso l’alto, senza smontarli, finchè saranno ben amalgamati.

Infine mettete la crema ottenuta in degli stampini, i miei erano a forma di semisfera, in congelatore fino al momento del loro utilizzo. 

Composizione delle mignon:

Prendete del pan di spagna, io ne avevo dei ritagli al cioccolato ma si può tranquillamente usare anche quello bianco, e bagnatelo col caffè.

Le frolline che vedete nella foto le avevo precedentemente preparate con la ricetta della frolla che trovate in questa crostata.

Riempite le frolline col pan di spagna inzuppato al caffè, dopodiché estraete dal congelatore le cupole di crema al mascarpone e adagiatele sopra.

Infine spolverate con la polvere di cacao amaro.

Crostata con mandorle e pesche

Le crostate con la marmellata sono un must have, perfette per la colazione o per qualsiasi momento della giornata.

Personalmente mi piace rivisitarle, mettendo  sempre quel tocco in più.. in questo caso ho cambiato un po’ il bilanciamento degli ingredienti della frolla inserendo anche della polvere di mandorle.

Inoltre non ho usato una marmellata qualunque, ma l’Albergian propone questa di sola frutta, che trovo sia molto gradevole anche da mangiare con un classico pane e marmellata.

Crostata con mandorle e pesche

Ingredienti per una tortiera da 26 cm:

In una recipiente unite, setacciandoli, la farina di mandorle con la farina 00 ed un pizzico di lievito.

A parte sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete un po’ di liquore all’amaretto.

Unite poi il burro precedentemente ammorbidito con i due composti precedentemente preparati.

Fate riposare l’impasto per mezz’ora nel frigorifero.

Imburrate, poi, una teglia e preparate all’interno la base della vostra crostata, copritela di abbondante marmellata di pesche, cospargetela poi con le scaglie di mandorle e infine, aiutandovi con una sac a poche fate le strisce per formare un reticolato.

Infornate a 175° per 40 minuti e, prima di sfornare il dolce, controllate la cottura con uno stuzzicadente.

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Crostata ricotta e cioccolato

Questa torta è un must have della mia famiglia e, anche, di una mia cara amica che da quando l’ha assaggiata non può più farne a meno, tanto da farla diventare la sua torta preferita!!!

Personalmente adoro la ricotta cotta e trovo che il binomio col cioccolato fondente sia irresistibile. Inoltre ben si sposa con la frolla ottenendo un ottimo contrasto tra il croccante all’esterno ed il morbido all’interno..

Ma ormai avrete capito che a me queste intese piacciono molto.. ricordate il post sui Cake Pops???

Ma ora sono curiosa di sapere il vostro parere su questa torta, vi va di provarla?!?

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Crostata ricotta e cioccolato

Ingredienti pasta frolla:

In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, poi unite alternativamente le polveri (farina e lievito), setacciandole in modo da evitare eventuali grumi, e il burro precedente ammorbidito.

Infine aggiungete un pizzico di sale e un pò di liquore all’amaretto.

Fate riposare l'impasto per mezz'ora nel frigorifero e nel frattempo dedicatevi al ripieno.

Ingredienti ripieno di ricotta e cioccolato:

Amalgamate in una terrina la ricotta con lo zucchero. 

Aggiungete poi l’uovo intero e quando si sarà incorporato integralmente aggiungete anche il liquore all’amaretto e le gocce di cioccolato fondente.

Composizione della torta:

Imburrate una teglia e foderatela con la pasta frolla.

Poi versare il ripieno all’interno cercando di livellare il composto.

Infornate per 40 minuti a 175° e, prima di sfornare il dolce, controllate la cottura con uno stuzzicadente.