Questo concorso mi ha catturato e stuzzicato subito.. La
possibilità di provare dei prodotti lucani che non conoscevo mi ha subito
attirato..
Anche se con qualche disavventura sono riuscita ad iscrivermi (la fortuna e' certamente stata dalla mia parte) e ho subito iniziato a pensare ad un piatto che esaltasse al meglio l'abbinamento tra il pesce ed i meravigliosi prodotti arrivati direttamente dalla zona di produzione.
Anche se con qualche disavventura sono riuscita ad iscrivermi (la fortuna e' certamente stata dalla mia parte) e ho subito iniziato a pensare ad un piatto che esaltasse al meglio l'abbinamento tra il pesce ed i meravigliosi prodotti arrivati direttamente dalla zona di produzione.
Chi le aveva mai visto della melanzane così, ideali da far
farcite, belle da presentare e buone da mangiare!
Ho preparato un piatto semplice, ma in grado di far risaltare la genuinità e la bontà degli ingredienti utilizzati..
Ho preparato un piatto semplice, ma in grado di far risaltare la genuinità e la bontà degli ingredienti utilizzati..
Filetti di
gallinella ai sapori lucani
Ingredienti per 2 persone:
Per preparare le melanzane ripiene:
lavate le melanzane, togliete la calotta superiore e con pazienza eliminate la polpa interna, salatele e bagnatele con l' olio.
preparate un composto con un cucchiaio di pane di Matera grattuggiato, una fetta di cacioricotta tagliata a cubetti piccolissimi, un pò di prezzemolo, la polpa delle melanzane e un cucchiaio di olio evo di Majatica.
riempite le melanzane col composto e cospargete col pane grattugiato avanzato, un filo d'olio e le inforno a 180° per circa 40/45 minuti
Prendete i filetti di gallinella, metteteli in padella precedentemente riscaldata con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio, fateli rosolare aggiustando di sale e pepe; infine aggiungete i pomodori secchi "Cettaicale" tagliati a filetti e qualche cappero portando a cottura.
Impiattate disponendo i filetti di pesce sopra la crema di melanzana rossa di Rotonda DOP e le melanzane ripiene affianco.
lavate le melanzane, togliete la calotta superiore e con pazienza eliminate la polpa interna, salatele e bagnatele con l' olio.
preparate un composto con un cucchiaio di pane di Matera grattuggiato, una fetta di cacioricotta tagliata a cubetti piccolissimi, un pò di prezzemolo, la polpa delle melanzane e un cucchiaio di olio evo di Majatica.
riempite le melanzane col composto e cospargete col pane grattugiato avanzato, un filo d'olio e le inforno a 180° per circa 40/45 minuti
Prendete i filetti di gallinella, metteteli in padella precedentemente riscaldata con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio, fateli rosolare aggiustando di sale e pepe; infine aggiungete i pomodori secchi "Cettaicale" tagliati a filetti e qualche cappero portando a cottura.
Impiattate disponendo i filetti di pesce sopra la crema di melanzana rossa di Rotonda DOP e le melanzane ripiene affianco.
Con questa ricetta partecipo al contest “Io Chef” organizzato
dall’Unione Regionale Cuochi Lucani in occasione del “27° Congresso
Internazionale della Federazione Italiana Cuochi” presso Metaponto:
Vi aspetto sulla fan page Not Only Sugar su Facebook!!!
Mi ispirano assai!
RispondiEliminaottimi, complimentiiiiiii!!!
RispondiEliminaChe bello che partecipi anche tu! Io devo ancora pubblicare, speriamo che la mia ricetta sia all'altezza di tutte quelle già proposte!
RispondiEliminaOttimo lavoro!
Deliziosi... Come la cuoca!!! :-)
RispondiEliminameravigliosi! complimenti cara, buon fine settimana!
RispondiEliminaSi mangiano...con gli occhi!!! Baci
RispondiEliminaComplimenti sei bravissima, ho l'acquolina in bocca!
RispondiEliminaDon't Call Me Fashion Blogger
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Un piatto di gran classe, complimenti cara. Buona serata Daniela.
RispondiEliminauna ricetta ottima, bravissima!
RispondiEliminaAlessia
THECHILICOOL
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Kiss
Controllato e approvato. In bocca al lupo per il concorso.
RispondiEliminame la segno questa ricetta!
RispondiEliminaHo appena pubblicato un nuovo post… vieni a dare una occhiata?
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mi sbaragli tutti così!:-D
RispondiEliminaUn piattino raffinato, delizioso, complimenti!!!!
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